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La pompe à chaleur à air haute température spécifique aux brasseries est un générateur de vapeur spécialisé conçu pour les brasseries. Il produit de la vapeur saturée à haute température pour l'ébullition du moût, le chauffage de la purée, la stérilisation des bouilloires et les systèmes de nettoyage en place (CIP). Contrairement aux chaudières à gaz ou électriques, cette unité fonctionne sans combustion, éliminant ainsi le risque de mauvaises saveurs provenant des additifs de chaudière ou des gaz de combustion. Il utilise l’électricité pour capter la chaleur de l’air ambiant, fournissant ainsi plus d’énergie thermique qu’elle n’en consomme. Cela se traduit par des économies d’énergie substantielles et une empreinte carbone réduite. Le
sa conception compacte et silencieuse s'adapte aux espaces restreints des brasseries, ce qui la rend idéale pour les brasseries artisanales et les installations de production de bière à grande échelle.
Les chaudières traditionnelles utilisent souvent des additifs chimiques pour prévenir la corrosion et le tartre. Ces produits chimiques peuvent parfois se retrouver dans la vapeur, donnant à la bière des notes métalliques ou chimiques désagréables. Notre pompe à chaleur n'utilise aucun additif. Toutes les pièces en contact avec la vapeur sont en acier inoxydable et l'eau d'alimentation est simplement adoucie. La vapeur obtenue est pure et neutre, elle n'affectera donc pas les saveurs délicates de votre moût ou de votre bière finie.
Le chauffage est l’une des dépenses les plus importantes en matière de brassage. Cette pompe à chaleur absorbe la chaleur gratuite de l'air, même par temps frais, et la transforme en vapeur à haute température. Pour chaque unité d’électricité consommée, elle fournit plusieurs unités de chaleur. Par rapport à une chaudière électrique, vous économiserez un montant substantiel sur votre facture d’électricité. Par rapport à une chaudière à gaz, les économies sont souvent encore plus importantes, d'autant plus que les prix du gaz augmentent. De nombreux brasseurs voient leur équipement rentabilisé dans un délai raisonnable grâce à des factures d'énergie inférieures.
Les brasseries sont souvent bondées et bruyantes. Notre thermopompe fonctionne silencieusement, elle n'augmentera donc pas le niveau sonore dans votre espace de travail. Son faible encombrement vous permet de le ranger dans un coin ou même de le monter à l'extérieur. Le panneau de commande est simple : réglez la température ou la pression de vapeur souhaitée et l'appareil fonctionne automatiquement. Vous pouvez également le programmer pour chauffer votre réservoir d’alcool chaud pendant la nuit lorsque les tarifs d’électricité sont plus bas.
Pour les opérations à petite échelle produisant quelques barils par lot, le modèle compact se glisse dans un placard utilitaire ou à l'extérieur derrière la salle de brassage. Il fournit suffisamment de vapeur pour faire bouillir le moût, chauffer l’eau de purée et désinfecter les fermenteurs. Son faible bruit permet aux clients assis au bar de ne pas être dérangés.
Les brasseries artisanales de taille moyenne dotées de plusieurs fermenteurs et d'une ligne de mise en conserve très fréquentée ont besoin d'une vapeur fiable et constante. Le modèle de capacité moyenne peut fournir de la vapeur à une brasserie de 30 à 60 barils, y compris le mélangeur à purée, la cuve de filtration et la bouilloire. Il peut également être intégré à un accumulateur de vapeur pour gérer la demande de pointe pendant l'ébullition sans surdimensionner l'unité.
Les grandes brasseries fonctionnant 24h/24 et 7j/7 peuvent utiliser plusieurs unités de grande capacité en parallèle comme source de vapeur dédiée pour une ligne de production spécifique ou comme complément à la chaudière centrale. La conception modulaire vous permet d'ajouter des unités à mesure que la production augmente. La surveillance à distance permet à l'équipe d'ingénierie de garder un œil sur toutes les unités depuis la salle de contrôle.
La pompe à chaleur spécifique à la brasserie doit être installée dans un endroit bien ventilé, soit à l'extérieur, soit à l'intérieur d'une buanderie. Cela nécessite une dalle de béton plate. L'eau d'alimentation doit être adoucie pour éviter le tartre. Les conduites de vapeur doivent être isolées et inclinées pour l'évacuation des condensats. Le raccordement électrique nécessite une alimentation triphasée standard. Le panneau de commande peut être placé près de la brasserie pour un accès facile. Aucune cheminée, réservoir de carburant ou conduit d’échappement n’est nécessaire. L'installation prend généralement quelques jours et peut être effectuée sans interrompre votre programme de brassage.
Non. La vapeur est fabriquée à partir d’eau propre sans aucun produit chimique ajouté. Il n'entre jamais directement en contact avec le moût ou la bière dans les configurations de brassage normales (il chauffe indirectement via des échangeurs de chaleur ou des chemises). Même si une infime quantité de condensat pénétrait, ce serait de l’eau pure, donc sans saveur désagréable. De nombreux brasseurs artisanaux optent spécifiquement pour notre pompe à chaleur pour éviter le goût chimique que l’on retrouve parfois avec la vapeur des chaudières.
Pas du tout. L'unité dispose d'un simple contrôleur numérique. Il vous suffit de l'allumer, de régler la température (ou la pression) cible et il fonctionne tout seul. Vous pouvez également régler une minuterie pour démarrer le chauffage avant votre arrivée le matin. Il n'est pas nécessaire de surveiller la flamme, d'ajuster le rapport air-carburant ou de vérifier le niveau d'eau dans une chaudière. Vos brasseurs peuvent apprendre à l’utiliser en une dizaine de minutes.
Le plus petit modèle a à peu près la taille d’un grand réfrigérateur. Le plus grand modèle nécessite plus de place, mais quand même bien moins qu'une chaudière traditionnelle avec son réservoir de fioul et sa cheminée. Nous vous recommandons de laisser au moins un mètre d'espace libre de tous les côtés pour l'accès à la maintenance. Si l’espace est restreint, nous pouvons vous aider à concevoir un aménagement adapté à votre brasserie.
